"秋吃碱，火气减"，这句老话很多中老年人应该都听过，意思是多吃碱性食物体内的火气自然就减了。立冬马上就要到了，过了这个节气天气只会一天比一天冷，而秋燥还没有完全退去，寒气和燥气搅在一起人就容易出现口干咽燥皮肤发紧这些情况，上了年纪的人身体代谢功能减弱体内的酸性废物不容易排出去，就更容易上火湿气重浑身没劲。 这个时候在饮食上多安排几样碱性食材就特别有必要了，碱性食物富含钾钙镁等矿物质进入人体以后可以帮助调节体液的酸碱平衡，对于缓解秋燥和祛除体内湿气都很有帮助，而中老年人在立冬前后多吃碱性菜还有一个好处就是可以帮助身体延缓衰老，因为酸性体质是加速人体老化的一个重要因素，把体内的酸碱平衡调节好了人自然就显得年轻有精神。 立冬将至，建议中老年多吃3种"碱性菜"，润燥祛寒，越吃越年轻！ 1、白萝卜 "霜降萝卜赛人参"，立冬前后的白萝卜经过霜打以后辣味褪去了变得又脆又甜，正是一年里头最好吃的时候。白萝卜是典型的碱性食材，富含钾元素和膳食纤维，钾可以帮助身体排出多余的钠和水分对于消除体内湿气很有帮助，而膳食纤维可以促进肠道蠕动帮中老年人解决冬天常见的便秘问题。 白萝卜味辛甘性凉入肺胃经，具有清热生津和消食化积的功效，虽然白萝卜性偏凉但是跟肉类搭配在一起做成汤以后凉性会大大减弱而消食顺气的作用却保留了下来。白萝卜中还富含芥子油和淀粉酶可以促进胃肠蠕动帮助消化，冬天吃得比较油腻的时候适当吃点白萝卜可以帮助身体消食解腻减轻负担。 白萝卜肉片汤是冬天最为清淡也最为暖胃的一道家常汤了，白萝卜的清甜配上猪肉的鲜香大火一煮十几分钟就能端上桌，汤色清亮味道鲜美中老年人喝着舒服肠胃也没负担。 分享食谱：白萝卜肉片汤 1、猪里脊肉一小块逆着纹路切成薄片，逆纹切是关键顺着纹路切的话肌肉纤维是完整的吃起来像嚼皮筋，切好了放入碗中加入少许盐一勺料酒和一勺红薯淀粉抓匀，红薯淀粉比普通玉米淀粉的附着力更强裹在肉片上面不容易脱浆，腌好以后再淋入几滴食用油拌匀这样肉片下锅的时候一片一片分得开不会粘成一坨，腌上十分钟备用。白萝卜一根刮去外皮切成薄片越薄越好煮出来容易入味口感也好，生姜切丝小葱切葱花枸杞少许泡洗干净。 2、锅中加入足量的清水放入姜丝大火烧开，水开以后把火调到中小火让水面保持微微冒泡但不翻滚的状态，然后把腌好的肉片一片一片地滑入水中不要一股脑全倒进去那样肉片全粘在一起了。下进去以后不要急着搅动等个十来秒让肉片表面的淀粉浆定型以后再轻轻推动，这样肉片不会脱浆汤也不会变浑。 3、肉片全部变色发白以后把白萝卜片下入锅中，大火再次烧开以后转中小火煮五六分钟，白萝卜片切得薄熟得快煮到萝卜片变得微微透明用筷子一夹就软了就可以了不要煮太久，煮太久萝卜片就烂成一团没有口感了。 4、加入适量的盐和一勺白胡椒粉调味，撒入泡好的枸杞关火，滴几滴香油提香撒上葱花就可以出锅了。这碗汤汤色清亮见底肉片嫩滑不柴白萝卜片绵软清甜，冬天来上一碗清爽暖胃，中老年人喝着特别舒服。 小贴士：肉片上浆用红薯淀粉比用玉米淀粉效果好，红薯淀粉的黏性和附着力更强裹在肉片上面煮的时候不脱浆肉片吃起来更加嫩滑。下肉片的时候水温不能大滚要保持微沸的状态，大滚的水会把肉片表面的浆冲散汤就变浑了肉片也会变老。白萝卜片不用煮太久五六分钟微微透明就行了，煮久了萝卜的清甜味反而会跑掉口感也没了。 2、包菜 包菜是一年四季都能买到的蔬菜品种，可到了秋冬时节包菜经过冷凉天气的生长叶片更加紧实脆嫩，吃起来口感特别好，而且包菜的价格也便宜，几块钱就能买上一大颗，够全家人吃上一顿了。包菜富含维C和膳食纤维，维C的含量在冬季蔬菜中算是比较可观的，冬天新鲜蔬菜品种少的时候多吃包菜，可以帮着补上维C的缺口，膳食纤维则可以促进肠道蠕动帮助消化。 包菜也是碱性食材中的好选择，富含钾钙镁等矿物质，可以帮助调节体内的酸碱平衡，中老年人身体代谢功能减弱以后体内的酸性废物不容易排出去，多吃碱性蔬菜可以帮着"清扫"一下让身体更加轻松。 包菜炒粉丝是一道特别经典也特别下饭的家常菜，包菜脆嫩粉丝滑溜两者搭配在一起口感丰富味道鲜美，做起来也就十来分钟的事，可好多人炒粉丝总是粘成一坨或者粉丝把锅底的汤汁全吸干了变得又干又硬，这里面有几个小窍门掌握了炒出来的粉丝根根分明油润爽滑。 分享食谱：包菜炒粉丝 1、红薯粉丝一把提前用温水泡软，水温不要太高五六十度的温水最好，泡到粉丝变软可以用剪刀剪断的程度就行了，不要泡太久，泡太久粉丝吸了太多水分炒的时候就容易碎容易烂。泡好以后捞出来用剪刀剪成十几厘米长的段，太长了一筷子夹起来拖拖拉拉的不方便吃也不好看。包菜半颗去掉外面的老叶切成细丝，大蒜切成蒜末干辣椒剪成小段。 2、锅中入油比平时炒菜稍微多一些，油热以后下入蒜末和干辣椒段小火爆出香味，然后把包菜丝下进去转大火翻炒，包菜丝要炒到微微发蔫边缘微微焦黄，这一步大火快炒可以把包菜